水晶皮凍

預備食材
  • 豬皮,水。
料理步驟
豬皮洗淨。
第 1 步

豬皮洗淨。

焯水。
第 2 步

焯水。

焯水後清洗乾淨表面。
第 3 步

焯水後清洗乾淨表面。

用刀慢慢剃掉脂肪層。再清洗乾淨。
第 4 步

用刀慢慢剃掉脂肪層。再清洗乾淨。

切小段。
第 5 步

切小段。

反覆沖洗,至水清。
第 6 步

反覆沖洗,至水清。

放到蒸鍋裡蒸。水不要太多,肉皮和水的比例不要低於肉皮1:水1。否則凍沒有勁,不勁道。
第 7 步

放到蒸鍋裡蒸。水不要太多,肉皮和水的比例不要低於肉皮1:水1。否則凍沒有勁,不勁道。

蒸2個小時左右,用筷子輕輕可以把肉皮夾斷為止。
第 8 步

蒸2個小時左右,用筷子輕輕可以把肉皮夾斷為止。

撈出肉皮,留下清湯。
第 9 步

撈出肉皮,留下清湯。

涼透後放入保鮮盒塞進冰箱放一夜。
第 10 步

涼透後放入保鮮盒塞進冰箱放一夜。

第二天就可以拿出來切著吃了。非常通透。
第 11 步

第二天就可以拿出來切著吃了。非常通透。

因為這個凍沒有任何味道,所以要用醬油,香油,辣椒等調一下料汁,也可以放點醋。
第 12 步

因為這個凍沒有任何味道,所以要用醬油,香油,辣椒等調一下料汁,也可以放點醋。