水晶皮凍
預備食材
- 豬皮,水。
料理步驟

第 1 步
豬皮洗淨。

第 2 步
焯水。

第 3 步
焯水後清洗乾淨表面。

第 4 步
用刀慢慢剃掉脂肪層。再清洗乾淨。

第 5 步
切小段。

第 6 步
反覆沖洗,至水清。

第 7 步
放到蒸鍋裡蒸。水不要太多,肉皮和水的比例不要低於肉皮1:水1。否則凍沒有勁,不勁道。

第 8 步
蒸2個小時左右,用筷子輕輕可以把肉皮夾斷為止。

第 9 步
撈出肉皮,留下清湯。

第 10 步
涼透後放入保鮮盒塞進冰箱放一夜。

第 11 步
第二天就可以拿出來切著吃了。非常通透。

第 12 步
因為這個凍沒有任何味道,所以要用醬油,香油,辣椒等調一下料汁,也可以放點醋。