水煮雞片

首先雞胸肉洗乾淨切片，放到盆裡放老抽，一點糖，澱粉，花椒麵，料酒。抓勻，醃製30分鐘

起鍋，油多放一點，把蔥薑蒜放進去爆香，然後放花椒。（我用的是一半花椒一半從四川帶回來的麻椒），香味出來後，放入郫縣豆瓣醬，炒出味道再加入少量的重慶火鍋底料。小火一直炒，炒到出了紅油，然後加水開始煮沸。

一般湯會比較鹹，我不會再加鹽了，大家可以針對自己的口味放鹽。然後水煮沸開始快速放入醃製好的雞片，大火煮開，待到雞肉煮熟後撈出來裝盆。

把黃豆芽洗淨，然後開水炒一下，不要時間太久保持豆芽的脆感，然後出鍋放入涼水。撈出來控水放到盆底。

把煮好的雞肉片放到豆芽上，鍋裡煮鍋雞片的湯倒進盆裡。最上面放一點香菜（或者青蒜），蒜末若干（要多放一點，味道會更好），放一把紅幹辣椒。

重新熱油，多一點，油冒煙後澆到雞肉上面的配菜上。出鍋！享受美食。麻辣口感，超級好吃。