煮米粉

小撇步 | 1:這個只是我個人的方法，外面賣的煮粉，就是放水，然後把所有的配料放下去，沒有西紅柿和肉末炒的這一步，我個人比較喜歡這樣操作。2:最後放粉的時候一定動作要快，因為是新鮮的米粉，燙久會軟爛，就夾不起咯，煮一碗粉最多5分鐘，著急吃，可以晚上把配料備好，早上簡單快手操作。

預備食材
  • 米粉（圓的或者扁的）200克
  • 青菜適量
  • 豬肉適量
  • 蔥花適量
  • 菇兩朵
  • 西紅柿半個
  • 姜兩片
  • 醬油適量
  • 鹽適量
  • 油適量
料理步驟
青菜洗好備用
第 1 步

青菜洗好備用

米粉備好，我比較喜歡吃扁的（我們這叫切粉），螺螄粉就喜歡吃圓的（我們這叫榨粉）。
第 2 步

米粉備好，我比較喜歡吃扁的（我們這叫切粉），螺螄粉就喜歡吃圓的（我們這叫榨粉）。

西紅柿，菇，肉，蔥花切好備用。
第 3 步

西紅柿，菇，肉，蔥花切好備用。

鍋內倒適量油
第 4 步

鍋內倒適量油

油熱後放下肉末和姜翻炒
第 5 步

油熱後放下肉末和姜翻炒

肉變色後放適量醬油，翻炒1分鐘。
第 6 步

肉變色後放適量醬油，翻炒1分鐘。

肉均勻上色後放西紅柿炒出油，西紅柿可以多放些，後期湯汁口感會更加好。
第 7 步

肉均勻上色後放西紅柿炒出油，西紅柿可以多放些，後期湯汁口感會更加好。

倒入適量水，如果怕水多或者少，就用裝粉的碗裝水最合適，同時把菇也放進去。
第 8 步

倒入適量水，如果怕水多或者少，就用裝粉的碗裝水最合適，同時把菇也放進去。

水開後，放青菜。
第 9 步

水開後，放青菜。

放適量鹽。
第 10 步

放適量鹽。

然後迅速放粉下去，如果怕青菜過軟，可以先撈出青菜再放粉。
第 11 步

然後迅速放粉下去，如果怕青菜過軟，可以先撈出青菜再放粉。

用筷子迅速攪拌粉散開，滴兩三滴醬油，再煮30秒左右起鍋。
第 12 步

用筷子迅速攪拌粉散開，滴兩三滴醬油，再煮30秒左右起鍋。

裝好，撒上蔥花，可以吃咯，喜歡辣椒的，可以放上自己做的辣椒，味道更加贊。
第 13 步

裝好，撒上蔥花，可以吃咯，喜歡辣椒的，可以放上自己做的辣椒，味道更加贊。