豉油雞
預備食材
- 小母雞(剛會下蛋不久的)一隻
- 生抽半碗
- 老抽一湯勺
- 冰糖30克
- 薑片兩片
- 羅漢果一小瓣
- 紹酒一湯勺
- 清水兩湯勺
料理步驟
第 1 步
準備好材料，我習慣用花雕油，覺得味道最適合做菜。
第 2 步
蔥切長段後豎著切，儘量切細，就會有捲起來，只是為了好看點😄
第 3 步
雞洗乾淨，瀝乾水。我自家吃的，就把頭尾都切掉了，如果是宴客，就可以整隻雞來做，這樣上碟就好看多了😄。
第 4 步
將步驟一的材料全部放入沙鍋，用中小火煮到冰糖全部溶掉，用筷子沾一點試試味道，一定要試對味，如果甜了就加點生抽，如果鹹了就加點糖，調到合適自己的味道。這步很重要，雞做出來了就是這個鹹度了，不能再調了哦😃
第 5 步
味道調好後，將雞放入沙鍋中，來幾個360度旋轉，讓全只雞沾上醬油。記住全程用中小火來煮哦！！👈👈👈👈👈
第 6 步
待醬油煮開了，就用湯勺把五六勺醬油進雞肚子裡。
第 7 步
然後加蓋用中小火悶煮。
第 8 步
每隔二三分鐘要把雞翻身一次，如果有點沾底的話不要用力翻，用鐵鏟從鍋底把雞剷起來才不會把雞皮弄破。
第 9 步
中間要用勺把醬油勺到雞翅和雞腿中間，把整個雞都上好色。👏👏
第 10 步
轉得六七次後，整隻雞已經很漂亮了。用勺放在雞下面，把整隻雞承托起過，不讓雞沾在鍋底，加蓋悶五分鐘，轉另一面，一樣用勺子承托起來再加蓋悶五分鐘。就可以關火了，但不要打開蓋，就讓雞在鍋裡悶半小時。
第 11 步
悶半小時後，雞可以出鍋了，把皮放涼了再切塊，這樣皮就不會切爛哦😄
第 12 步
切塊後把蔥放在上面，再淋三勺剛才滷雞的醬油在上面，可以上桌開餐啦👌👌👌👌👌
