粢飯糕

小撇步 | ◎市售粢飯糕多是拌入味精的,這樣口感自然更好,但味精高溫油炸於健康無益,所以自制的話就最好不用。另外炸這個油溫定要夠高,粢飯才不會吸太多油,也利於定型。

預備食材
  • 糯米200克
  • 大米100克
  • 4克
  • 適量
料理步驟
糯米最好提前浸泡一晚上,大米提前浸泡一小時左右即可;將混合後的米倒入電飯煲中加水至略高過米粒(比平常燒飯的水要少一些)。
第 1 步

糯米最好提前浸泡一晚上,大米提前浸泡一小時左右即可;將混合後的米倒入電飯煲中加水至略高過米粒(比平常燒飯的水要少一些)。

米飯煮好後攪松,如果比較溼,再按一次煮飯,跳起後再撥松,略冷卻。
第 2 步

米飯煮好後攪松,如果比較溼,再按一次煮飯,跳起後再撥松,略冷卻。

調入少許鹽拌勻。
第 3 步

調入少許鹽拌勻。

找一個方型盒,鋪上保鮮膜,將米飯放進去,稍稍壓平(表面平整就可以,壓得太結實口感不好)。
第 4 步

找一個方型盒,鋪上保鮮膜,將米飯放進去,稍稍壓平(表面平整就可以,壓得太結實口感不好)。

完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚上定型,取出後切成適當的大小(如果較粘,在刀上抹油或水)。
第 5 步

完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚上定型,取出後切成適當的大小(如果較粘,在刀上抹油或水)。

接著就是煎炸,炸制的口感受和樣子更好,但比較費油,建議用小鍋;煎制的話找一個小的平底鍋,倒入比炒菜略多的油,煎到表面金黃就可以了。
第 6 步

接著就是煎炸,炸制的口感受和樣子更好,但比較費油,建議用小鍋;煎制的話找一個小的平底鍋,倒入比炒菜略多的油,煎到表面金黃就可以了。

開吃吧,此圖是專用一誘惑乃們噠~~
第 7 步

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