香菇青菜包

預備食材
  • 鮮蘑菇
  • 小青菜
  • 白糖
  • 雞精
  • 食用油
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 低粉150g
  • 高粉100g
  • 125g
  • 酵母3g
料理步驟
第 1 步

溫水融化酵母靜置5分鐘 。高、低粉混合後倒入酵母水揉成團靜置5分鐘,再繼續揉至麵糰光滑 。

第 2 步

麵糰裝入盆內發酵至兩倍大。

第 3 步

麵糰發酵的時候來做包子餡。燒一鍋熱水,放入洗淨的小青菜略燙後過涼水, 撈出切末擠幹水份。

第 4 步

鮮蘑菇去蒂洗淨後切碎和青菜碎拌在一起,拌勻後加入調味料和食用油、麻油拌勻。

第 5 步

麵糰發好後取出排氣後再次揉勻,下25g一個的小劑子,擀成中間厚兩邊薄的包子麵皮。

第 6 步

取一個麵皮,左手中間二指略低拖住底部,中間放上做好的餡,右手大拇指和食指一個褶子挨著一個褶子捏起,最後收攏頂部即可。

第 7 步

蒸鍋內倒入足夠的水,蒸籠屜上墊好蒸籠紙 放入包好的包子,每個之間留足夠的空隙醒發十五分鐘就可以開大火蒸了, 上汽後轉中火蒸十二分鐘左右關火燜五分鐘就可以開鍋了。