香菇青菜包
預備食材
- 鮮蘑菇
- 小青菜
- 鹽
- 白糖
- 雞精
- 食用油
- 麻油
- 胡椒粉
- 低粉150g
- 高粉100g
- 水125g
- 酵母3g
料理步驟
第 1 步
溫水融化酵母靜置5分鐘 。高、低粉混合後倒入酵母水揉成團靜置5分鐘,再繼續揉至麵糰光滑 。
第 2 步
麵糰裝入盆內發酵至兩倍大。
第 3 步
麵糰發酵的時候來做包子餡。燒一鍋熱水,放入洗淨的小青菜略燙後過涼水, 撈出切末擠幹水份。
第 4 步
鮮蘑菇去蒂洗淨後切碎和青菜碎拌在一起,拌勻後加入調味料和食用油、麻油拌勻。
第 5 步
麵糰發好後取出排氣後再次揉勻,下25g一個的小劑子,擀成中間厚兩邊薄的包子麵皮。
第 6 步
取一個麵皮,左手中間二指略低拖住底部,中間放上做好的餡,右手大拇指和食指一個褶子挨著一個褶子捏起,最後收攏頂部即可。
第 7 步
蒸鍋內倒入足夠的水,蒸籠屜上墊好蒸籠紙 放入包好的包子,每個之間留足夠的空隙醒發十五分鐘就可以開大火蒸了, 上汽後轉中火蒸十二分鐘左右關火燜五分鐘就可以開鍋了。