白酒蛤蜊
小撇步 | 1.製作前讓蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去會有沙沙的口感。新鮮的蛤蜊，加上白酒提味，鮮香甜美！
預備食材
- 蛤蜊3斤
- 乾白葡萄酒1杯
- 洋蔥1個（切碎）
- 蒜2瓣（剁成蒜泥）
- 法國香菜少許（剁碎）
- 黃油1勺
- 胡椒粉少許
- 奶油1/4杯
料理步驟
第 1 步
蛤蜊放鹽水中吐沙淨身後，把蛤蜊洗乾淨
第 2 步
鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了
第 3 步
把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩餘的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉澱），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）。或者配煮好的意大利麵條或者米飯一起食用（作為主餐）。（因為蛤蜊本身有鹹味，所以不用再加鹽了。）
