酒店級紅蝦意粉🍛
小撇步 | *不要用罐頭番茄，免掩蓋紅蝦的鮮味*如不吃刺身，可直接把蝦肉跟意粉一起放進湯汁內烹調*意粉想更有口感可用冰用過冷河
預備食材
- 紅蝦4只
- 橄欖油適量
- 鹽適量
- 雞湯150克
- 蒜頭(切皮)15充
- 干邑10克
- 車釐番茄(去皮)150克
- 意大利粉150克
- 火箭菜10克
料理步驟
第 1 步
將已去殼的蝦身切粒，下少許鹽和橄欖油調味，放在一旁備用。
第 2 步
平底鑊下少許橄欖油，放入紅蝦頭及蒜片，用中火煎 2分鐘
第 3 步
用長柄湯匙將紅蝦頭內的蝦膏壓出，之後倒入干邑
第 4 步
加入去皮車釐番茄和雞湯，大火煮滾，轉小火煮 2分鐘，熄火待用
第 5 步
意粉放入大滾水烚至 7成熟後撈起，放入紅蝦汁內，開大火煮至收汁，拿掉蝦頭後上碟
第 6 步
最後將火箭菜及紅蝦肉放在意粉上即完成🍝
