家庭版奶油蛋糕
小撇步 | 我是烘焙小白材料是借鑑其他廚友加上之前做過幾次電飯煲蛋糕總結的，有不明白的問題可以一起探討。
預備食材
- 玉米油75克
- 低筋麵粉100克
- 牛奶75克
- 雞蛋5個
- 糖粉75克
- 檸檬汁（白醋10g
- 淡奶油250ml
- 砂糖20克
- 全脂奶粉5克
料理步驟
第 1 步
油中篩入低筋麵粉攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，再加入蛋黃5個攪拌均勻（攪拌的手法是上下翻拌不可以打圈）
第 2 步
蛋清加入白醋（沒有檸檬汁可以用白醋代替）打出魚眼泡後加入3分之一糖，泡泡細膩後再加入3分之一糖，感覺已經開始凝固的時候加入最後3分之一糖，直到打發到放入筷子不倒，倒扣不掉蛋白就打好了，這時候烤箱預熱160度10分鐘
第 3 步
打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法不要打圈，直到完全融合倒入8寸活底蛋糕模具，震盪幾次磕出大氣泡。放入預熱的烤箱160度中下層烤30分鐘，然後調158度烤20分鐘（時間不是固定要根據自己家的烤箱來，第一個30分鐘結束注意觀察，可以用牙籤插一下如果沒有粘上面糊就是熟了）烤好的8寸蛋糕底從烤箱取出磕一下震出氣泡然後倒扣在烤網上放涼取出
第 4 步
淡奶油從冰箱取出倒入一個高一點的容器中，放入全脂奶粉和糖，電動打蛋器中速打發到硬性，整個過程中注意觀察，不要打發過度否則會成水油分離狀態（像豆腐渣）
第 5 步
放涼的蛋糕胚分成兩層，中間層抹上奶油放上喜歡別的水果我放的火龍果粒，奶油隨意抹就好了用抹刀抹的稍微平一點，我用的6角裱花嘴隨意做自己喜歡的造型就可以了，非專業可以隨意發揮。
