小餛飩皮

預備食材
  • 高筋麵粉200g
  • 雞蛋1個
  • 2g
  • 溫水保證和雞蛋一起90g
  • 玉米澱粉少許
料理步驟
和麵團至基本光滑,看我雞蛋手擀麵的菜譜就可以了
第 1 步

和麵團至基本光滑,看我雞蛋手擀麵的菜譜就可以了

反覆擀麵摺疊,醒面,撒上玉米澱粉後直至擀成透明薄片,詳細請看我的雞蛋手擀麵菜譜
第 2 步

反覆擀麵摺疊,醒面,撒上玉米澱粉後直至擀成透明薄片,詳細請看我的雞蛋手擀麵菜譜

摺疊後按照餛飩皮的寬度切好,疊起再切
第 3 步

摺疊後按照餛飩皮的寬度切好,疊起再切

切好後再疊放後擀薄一點,就好了。正反一定要撒玉米澱粉,防止粘粘。邊緣要先修平整,方形就可以了。邊角料還有用的,別怕浪費。
第 4 步

切好後再疊放後擀薄一點,就好了。正反一定要撒玉米澱粉,防止粘粘。邊緣要先修平整,方形就可以了。邊角料還有用的,別怕浪費。

剩下的邊角料再揉成團,擀製成麵條,不浪費。
第 5 步

剩下的邊角料再揉成團,擀製成麵條,不浪費。

包成餛飩,醒面期間可以調餛飩湯,現在就可以下餛飩吃了。
第 6 步

包成餛飩,醒面期間可以調餛飩湯,現在就可以下餛飩吃了。