豆沙花式麵包
小撇步 | 。
預備食材
- 高筋粉250g
- 酵母3g
- 細砂糖30g
- 鹽2g
- 雞蛋35g
- 淡奶油30g
- 牛奶95g
- 黃油20g
- 餡料
- 豆沙適量
- 表面裝飾
- 芝麻適量
- 蛋液適量
- 8寸圓模1個
料理步驟
第 1 步
將除豆沙及黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖溼潤處發酵至兩倍大
第 2 步
將麵糰排氣後分成5等份，蓋保鮮膜鬆弛15－20分鐘
第 3 步
把麵糰分別擀成直徑約18cm的圓形
第 4 步
底下墊一張油紙，表面均勻的塗抹上豆沙，邊上留1cm不要抹。然後疊一片上去再塗抹上豆沙，直至5層都疊到上面，最上面的那片不要抹
第 5 步
先用刮刀在面片上輕輕地刻出8等份的印子，用抹了油的刀切成8等份，中間不要切斷
第 6 步
相鄰的兩片對扭一下
第 7 步
兩片一組對扭，形成花形，放入8寸圓模，在溫暖溼潤處發酵至兩倍大
第 8 步
表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入預熱好的烤箱，170度25分鐘，上色滿意加蓋錫紙
第 9 步
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