潮汕小吃【秋瓜烙】

小撇步 | 1.絲瓜餡拌好後要立刻下鍋煎,不然絲瓜加鹽後會流失水分,煎出來軟軟的,口感不怎麼好2.紅薯澱粉也可以用木薯澱粉代替3.薄殼米在使用前多用清水多洗幾遍,除去裡面的碎殼,最後擠幹水分再製作

預備食材
  • 肉絲瓜1個
  • 薄殼米100g
  • 蝦仁50g
  • 熟花生碎15g
  • 魚露5g
  • 2g
  • 3g
  • 白胡椒粉0.5g
  • 清水30g
  • 紅薯澱粉70g
料理步驟
肉絲瓜去皮去頭尾後切5~6cm長段,用刀貼著瓜瓤片0.5cm的薄片,然後再切長條狀;蝦仁切小粒備用*因瓜瓤水分過多,不好煎烙,故只取瓜肉,切出來的瓜瓤可煮湯
第 1 步

肉絲瓜去皮去頭尾後切5~6cm長段,用刀貼著瓜瓤片0.5cm的薄片,然後再切長條狀;蝦仁切小粒備用*因瓜瓤水分過多,不好煎烙,故只取瓜肉,切出來的瓜瓤可煮湯

將絲瓜條倒入碗中,加入魚露、鹽、糖、白胡椒粉、薄殼米、蝦仁粒、熟花生碎、清水抓拌均勻,最後加入紅薯澱粉抓拌均勻至有點濃稠的狀態
第 2 步

將絲瓜條倒入碗中,加入魚露、鹽、糖、白胡椒粉、薄殼米、蝦仁粒、熟花生碎、清水抓拌均勻,最後加入紅薯澱粉抓拌均勻至有點濃稠的狀態

熱鍋倒油,下入絲瓜平鋪均勻,用中火煎至兩面金黃色即可*全程保持中火煎6~7分鐘就可以開吃
第 3 步

熱鍋倒油,下入絲瓜平鋪均勻,用中火煎至兩面金黃色即可*全程保持中火煎6~7分鐘就可以開吃

這秋瓜烙是可以直接當主食吃的哦,就是需要多多烙一些
第 4 步

這秋瓜烙是可以直接當主食吃的哦,就是需要多多烙一些