聖誕烤火雞
小撇步 | 1.如果滋味不夠，可以自己做個醬汁（雞湯＋澱粉＋烤火雞流出來的汁），但實際上我這個非常好吃，完全不需要醬汁佐餐了！ 2.剩下的料捨不得扔掉可以順帶烤點土豆什麼的也超級好吃！如果懶得的話到這步就已經大功告成了！！ 3.此法也可用於烤雞~~~在塗抹鹽的時候不上那麼多鹽即可。
預備食材
- 研磨黑胡椒
- 有鹽黃油200g
- 火雞1只（6KG左右）
- 紫洋蔥2個
- 胡蘿蔔1根
- 培根10片
- 大蒜1頭
- sage一點
- rosemary一點
- nutmeg一點
- thyme一點
- 鹽
- 紅酒
- 檸檬1個
料理步驟
第 1 步
火雞化凍（15小時）時間再長點會更好，化的更透徹
第 2 步
用開水汆一下火雞，目的是讓皮緊一下
第 3 步
給火雞全身擦乾，用洋蔥芯塗抹火雞全身，三到五遍
第 4 步
醃製火雞（內臟也一起醃，放一旁即可）：用鹽，現研磨的黑胡椒粒，反反覆覆裡裡外外的給火雞做馬殺雞！千萬不要捨不得用鹽，火雞皮糙肉厚，很難入味
第 5 步
鹽和黑胡椒醃兩個小時以後抹黃油，100g黃油隔水加熱融化，同樣裡裡外外反反覆覆做馬殺雞
第 6 步
給火雞暴菊！找一個啤酒瓶或者紅酒瓶，把火雞豎起來從菊花處插下去……囧，這樣火雞就豎起來了，也可以控掉腹腔內多餘的水份。等待約三個小時； （醃火雞自然越久越好啦，我們因為時間緊，醃製過程大概是5-6個小時，已經很好吃了！）
第 7 步
做火雞肚子餡：洋蔥，芹菜，胡蘿蔔切丁切段（無需太小太碎），蒜切片，培根切小片
第 8 步
起火，放100g黃油做底，放入步驟7中所有料，倒紅酒半杯，迷迭香兩根，略炒到洋蔥塌掉即可
第 9 步
檸檬切小碎塊，和步驟8裡的料攪拌混合
第 10 步
從火雞菊花處填入所有料，要塞的緊緊的滿滿的呼之欲出的……
第 11 步
在火雞菊花處堵住一個橙子
第 12 步
給火雞腿，翅尖裹好錫紙，這兩個位置最容易糊也是會最先熟
第 13 步
用鐵鉤針（HK超市裡有專門賣的，如果沒有就自己用粗針線縫吧！）給火雞PP縫緊，插住橙子
第 14 步
綁好火雞腿，免得四仰八叉姿勢不雅
第 15 步
給火雞上鋪好香料，放入預熱好的烤箱，180度上下火，3個半小時（中途要看的哦，不要完全不管）
第 16 步
噹噹噹當！絕世大火雞出爐！！！
