法式奶酪雜蔬雞肉迷你派

預備食材
  • 派皮
  • 低筋麵粉230克
  • 黃油90克
  • 牛奶40毫升
  • 蛋黃1個
  • 細砂糖15克
  • 鹽1.5克
  • 全蛋液1個
  • 派餡
  • 雞胸肉丁250克
  • 杏鮑菇丁65克
  • 洋蔥丁65克
  • 胡蘿蔔丁40克
  • 玉米粒40克
  • 豌豆40克
  • 牛奶50毫升
  • 黃油10克
  • 芝士片適量
  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量
  • 黑椒粒適量
  • 羅勒葉適量
  • 玉米澱粉適量
  • 橄欖油適量
料理步驟
材料大合照。黃油室溫軟化，能用筷子輕易戳出一個洞來。低筋麵粉過篩待用。
第 1 步

材料大合照。黃油室溫軟化，能用筷子輕易戳出一個洞來。低筋麵粉過篩待用。

雞胸肉切丁加入橄欖油、少許玉米澱粉、鹽、胡椒粉、少許黑椒粒、少許羅勒葉。
第 2 步

雞胸肉切丁加入橄欖油、少許玉米澱粉、鹽、胡椒粉、少許黑椒粒、少許羅勒葉。

攪拌均勻，放進冷藏醃製一段時間。
第 3 步

攪拌均勻，放進冷藏醃製一段時間。

軟化的黃油加入細砂糖。
第 4 步

軟化的黃油加入細砂糖。

打蛋器高速輕輕轉幾圈後加入蛋黃，攪拌均勻。
第 5 步

打蛋器高速輕輕轉幾圈後加入蛋黃，攪拌均勻。

加入過篩的低筋麵粉。
第 6 步

加入過篩的低筋麵粉。

輕輕按壓至玉米渣狀。
第 7 步

輕輕按壓至玉米渣狀。

逐少分次加入40毫升的牛奶，揉成光滑的麵糰。麵糰大概有400克左右，放冰箱冷藏2小時。
第 8 步

逐少分次加入40毫升的牛奶，揉成光滑的麵糰。麵糰大概有400克左右，放冰箱冷藏2小時。

小火融化黃油。
第 9 步

小火融化黃油。

加入洋蔥丁炒香。
第 10 步

加入洋蔥丁炒香。

加入杏鮑菇丁。
第 11 步

加入杏鮑菇丁。

加入雞胸肉丁。
第 12 步

加入雞胸肉丁。

加入胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆。
第 13 步

加入胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆。

加入鹽、胡椒粉、黑椒粒、羅勒葉和30毫升牛奶。
第 14 步

加入鹽、胡椒粉、黑椒粒、羅勒葉和30毫升牛奶。

加入一片芝士片，煮融化。
第 15 步

加入一片芝士片，煮融化。

10毫升牛奶混合玉米澱粉勾芡，小火煮至派餡粘稠收汁。
第 16 步

10毫升牛奶混合玉米澱粉勾芡，小火煮至派餡粘稠收汁。

冷卻派餡。
第 17 步

冷卻派餡。

400克麵糰分成220克和180克兩個麵糰，常溫鬆弛15分鐘。
第 18 步

400克麵糰分成220克和180克兩個麵糰，常溫鬆弛15分鐘。

把220克的麵糰擀麵開至0.3釐米厚的面片。
第 19 步

把220克的麵糰擀麵開至0.3釐米厚的面片。

麵皮捲起鋪在派盤裡，切去多餘部分，用叉子扎滿小孔。
第 20 步

麵皮捲起鋪在派盤裡，切去多餘部分，用叉子扎滿小孔。

鋪上放涼的派餡。
第 21 步

鋪上放涼的派餡。

鋪上芝士片。
第 22 步

鋪上芝士片。

把180克的麵糰擀成0.3釐米厚的面片，蓋在派盤上，切去多餘的部分。
第 23 步

把180克的麵糰擀成0.3釐米厚的面片，蓋在派盤上，切去多餘的部分。

用叉子在派皮邊緣按壓一下。
第 24 步

用叉子在派皮邊緣按壓一下。

烤箱185度預熱。
第 25 步

烤箱185度預熱。

用在派的表面輕輕劃幾刀，呈格子狀，注意不要太大力像我一樣割開了口子。
第 26 步

用在派的表面輕輕劃幾刀，呈格子狀，注意不要太大力像我一樣割開了口子。

塗抹上全蛋液。烤箱170度30分鐘，大的派適當延長15分鐘。以自家烤箱實際溫度為準。
第 27 步

塗抹上全蛋液。烤箱170度30分鐘，大的派適當延長15分鐘。以自家烤箱實際溫度為準。

出爐放涼。
第 28 步

出爐放涼。