棒棒糖蛋糕(磅蛋糕配方)
預備食材
- 蛋糕體
- 細砂糖250g
- 低筋麵粉250g
- 雞蛋250g
- 軟化黃油250g
- 泡打粉3.5g
- 香草精幾滴
- 裝飾材料
- 牛奶巧克力200g
- 白巧克力200g
- 糖珠適量
- 糖針適量
- 椰蓉適量
- 巧克力裝飾筆
料理步驟
第 1 步
材料大合照黃油軟化至可輕鬆按壓狀態。泡打粉和低筋麵粉輕輕混合。
第 2 步
加入全部細砂糖。
第 3 步
手動攪拌幾下後,開始高速打發。
第 4 步
打發至顏色變淺變順滑,並且呈羽毛細絮狀,看起來非常輕盈。
第 5 步
分次加入雞蛋,必須要逐次加入,完全攪拌均勻後再加。
第 6 步
分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻後再篩下一次。
第 7 步
滴入香草精拌勻。
第 8 步
裝入裱花袋,烤箱上下火預熱180℃,硅膠模輕輕刷一層色拉油或黃油。
第 9 步
裝模,要比模具略高出三分之一,烤箱調整至上下火160℃,中層15~20分鐘,視個人烤箱而定。
第 10 步
隔水熔化巧克力,我用的是巧克力熔爐。
第 11 步
蛋糕出爐後立即掀開模具蓋子,放涼一點後慢慢脫模,紙棒沾一點巧克力漿後插在蛋糕裡凝固一下,留意不能插穿蛋糕。
第 12 步
紙棒固定好的蛋糕就可以進行巧克力淋面,放進巧克力漿裡往下45度斜斜地轉一圈,把多餘的巧克力流回去。
第 13 步
可以在巧克力未乾灑上糖珠,糖針,椰蓉等,然後把蛋糕豎立起來吹乾,想快點乾透就給它嘆空調吧。
第 14 步
也可以等巧克力乾透後用巧克力裝飾筆描花,各種各樣的裝飾都可以,自由發揮。
第 15 步
也可以熔化白巧克力,進行調色。
第 16 步
待巧克力乾透後套上包裝袋,封口。
第 17 步
打包送人。
第 18 步
成品。