快手日式大阪燒（お好み焼き）
小撇步 | 1.為了保持脆脆的口感，捲心菜不要切太碎2.不要過度攪拌麵糊，以免起筋3.加入泡打粉是為了讓麵糊更蓬鬆4.煎制過程中不要用鏟子壓，以免把餅壓的太實5.大阪燒醬是靈魂，一定不能缺少！
預備食材
- 中筋麵粉50克
- 鹽1克
- 水60克
- 泡打粉1克（蓬鬆的關鍵）
- 日式高湯粉1克（可不加）
- 雞蛋1個
- 捲心菜100克
- 五花肉（任意海鮮或肉類）2-4片
- 好味沙司適量（大阪燒的靈魂！）
- 沙拉醬適量
- 歐芹碎或海苔碎適量（可不加）
- 木魚花適量（可不加）
料理步驟
第 1 步
捲心菜洗淨瀝乾水分，切成1cm的小塊備用
第 2 步
低筋麵粉（中筋麵粉40g+澱粉10g代替，或者全都用中筋麵粉也可以）、鹽、雞蛋、泡打粉、水、日式高湯粉（我用的好侍的關東煮料包，如上圖，也可以不加～）充分攪拌成粘稠狀。
第 3 步
加捲心菜粒翻版，千萬不要過度攪拌，要保持菜裡的空氣，拌勻後要趕緊下鍋，以免捲心菜的水分被面粉糊中的鹽析出。
第 4 步
熱鍋加油，全程開中小火（我用的電磁爐600W，倒入麵粉糊，用筷子將四周整理成圓形，大概直徑16cm，厚度2cm，表面鋪上五花肉片，蓋鍋蓋煎3分鐘
第 5 步
煎至定型後翻面，繼續蓋鍋蓋煎3分鐘，此時五花肉朝下，五花肉煎會出很多油，不喜歡的話可以倒出來～
第 6 步
翻過來打開蓋子再煎三分鐘，此時五花肉朝上
第 7 步
關火，翻面，五花肉朝下盛盤。表面均勻塗抹好味沙司，擠沙拉醬，撒歐芹碎和木魚花。
第 8 步
拍照曬圖，開吃～
