巧克力鄉村麵包（無黃油）
預備食材
- A高筋麵粉200g
- 黑麥粉50g
- 細砂糖7g
- 鹽4g
- 乾酵母3g
- 水170g
- B蜂蜜8g
- C橘皮丁13g
- D水滴型巧克力38g
料理步驟
第 1 步
將材料A混合均勻揉成團，揉到能拉出較厚的膜後加入材料B，揉到完全擴展後加入C和D揉勻。（因為夏天攪拌時的水溫最好涼一些，這樣揉的時候就不會發酵得很快導致發酵過度）
第 2 步
基本發酵1小時
第 3 步
把麵糰分割成約100g一個，滾圓，鬆弛10分鐘
第 4 步
麵糰輕拍出空氣，向上折1/3，前端向下折1/3，翻面輕拍麵糰，從內側向上折1/3，再向下折1/3，折線朝底，揉滾為圓球狀
第 5 步
放在烤盤上最後發酵約40分鐘
第 6 步
入烤箱前，撒上高筋麵粉，淺劃井字刀
第 7 步
放入預熱好的烤箱上火230下火200烤約18分鐘
