香菇燜雞

預備食材
  • 新鮮雞腿4個
  • 幹香菇10個
  • 胡蘿蔔半根
  • 姜若干
  • 蔥少許
  • 鹽
  • 醬油
  • 料酒
料理步驟
雞腿肉切塊，洗乾淨，加入1小勺鹽、2勺料酒、3勺醬油攪拌均勻，醃製20分鐘。
第 1 步

雞腿肉切塊，洗乾淨，加入1小勺鹽、2勺料酒、3勺醬油攪拌均勻，醃製20分鐘。

將幹香菇洗淨，加入冷水，泡20分鐘，直至變軟，水瀝乾，備用。
第 2 步

將幹香菇洗淨，加入冷水，泡20分鐘，直至變軟，水瀝乾，備用。

胡蘿蔔切片，薑切片，蔥切小段，備用。
第 3 步

胡蘿蔔切片，薑切片，蔥切小段，備用。

鍋里加入油，大火燒熱，放入姜、蔥爆炒至香味出來。
第 4 步

鍋里加入油，大火燒熱，放入姜、蔥爆炒至香味出來。

加入香菇和胡蘿蔔片，大火爆炒出香味。
第 5 步

加入香菇和胡蘿蔔片，大火爆炒出香味。

加入雞腿肉，大火爆炒至五成熟，加入醬油、鹽，翻炒，直至雞腿肉變色。
第 6 步

加入雞腿肉，大火爆炒至五成熟，加入醬油、鹽，翻炒，直至雞腿肉變色。

加入冷水，剛沒過雞肉即可，調至中火，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
第 7 步

加入冷水，剛沒過雞肉即可，調至中火，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

打開鍋蓋，調至大火翻炒3分鐘，收汁，出鍋，盛盤。
第 8 步

打開鍋蓋，調至大火翻炒3分鐘，收汁，出鍋，盛盤。