毛豆炒牛肉

小撇步 | 1. 小火炒糖色。2. 大火炒牛肉。3. 牛肉要醃製,最好用橄欖油哦!4. 焯水記得滴兩滴油,這是保持顏色翠綠的關鍵哦!5.辣椒粉推薦極美滋!

預備食材
  • 牛肉2兩
  • 毛豆3兩
  • 大蒜1瓣
  • 小米辣1個
  • 冰糖1小塊
  • 黑胡椒一小撮
  • 辣椒粉小半匙
  • 耗油1勺半
料理步驟
處理牛肉:新買的牛肉用廚房用紙吸乾水分,倒入橄欖油,少許食鹽,研磨黑胡椒碎,抓取均勻。靜置20分鐘,過夜口感更佳哦!
第 1 步

處理牛肉:新買的牛肉用廚房用紙吸乾水分,倒入橄欖油,少許食鹽,研磨黑胡椒碎,抓取均勻。靜置20分鐘,過夜口感更佳哦!

準備食材:蒜瓣切成小丁,小米辣切塊。毛豆剝好洗淨。
第 2 步

準備食材:蒜瓣切成小丁,小米辣切塊。毛豆剝好洗淨。

鍋中放入少於水,燒開,倒入毛豆,幾滴橄欖油,煮上兩三分鐘。這幾滴油可是保持顏色翠綠的關鍵哦!
第 3 步

鍋中放入少於水,燒開,倒入毛豆,幾滴橄欖油,煮上兩三分鐘。這幾滴油可是保持顏色翠綠的關鍵哦!

小火,倒入少許橄欖油,放入冰糖,等待冰糖熬成焦糖色。
第 4 步

小火,倒入少許橄欖油,放入冰糖,等待冰糖熬成焦糖色。

轉大火,倒入牛肉快速翻炒,至牛肉表面裹上一層漂亮的焦糖色,放入蒜和小米辣,繼續翻炒。
第 5 步

轉大火,倒入牛肉快速翻炒,至牛肉表面裹上一層漂亮的焦糖色,放入蒜和小米辣,繼續翻炒。

放入毛豆,翻炒2分鐘,倒入耗油,辣椒粉,少許食鹽,繼續翻炒30秒左右。
第 6 步

放入毛豆,翻炒2分鐘,倒入耗油,辣椒粉,少許食鹽,繼續翻炒30秒左右。

出鍋!這個糖色很好看,有木有?
第 7 步

出鍋!這個糖色很好看,有木有?

再來碗雜糧飯,真是棒極了!
第 8 步

再來碗雜糧飯,真是棒極了!

毛豆也可以換成芹菜,花菜哦!
第 9 步

毛豆也可以換成芹菜,花菜哦!

如果用芹菜的話,不用焯水哦!
第 10 步

如果用芹菜的話,不用焯水哦!