無油酸奶蛋糕
小撇步 | 我用的自制酸奶，很濃稠，這個糖量不算甜，不要再減糖了。如果用買來的酸奶，可以適量減糖。
預備食材
- 蛋4個
- 白糖20g（蛋黃糊）+60g（蛋白糊）
- 低粉60g
- 玉米澱粉15g
- 自制酸奶250g
- 模具：8寸。
料理步驟
第 1 步
分蛋。蛋黃加20g糖，加自制酸奶250g，攪拌均勻至糖化，篩入低粉，玉米澱粉，攪拌均勻
第 2 步
4個蛋白中滴入幾滴白醋，白糖60g一次加入（分三次也可以），打至硬性發泡
第 3 步
將1/3蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻
第 4 步
將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白盆內，切拌均勻
第 5 步
裝模，這是我新敗的不沾模，倒入約有七八分滿
第 6 步
烤盤裡注入1cm熱水，烤箱預熱170度。開烤
第 7 步
烤箱預熱170度，放入加水的烤盤和蛋糕糊，最終溫度穩定在155度。烤了55分鐘，出爐了～
