全麥可可奶酪軟歐包
小撇步 | 甜度不大。
預備食材
- 馨爾嘜全麥高筋粉250g
- 法芙娜可可粉8g
- 水126g
- 全蛋液38g
- 紅糖30g
- 酵母4g
- 黃油15g
- 餡料部分：奶油奶酪150g
- 糖粉15g
- 蔓越莓25g
- 表面刷糖水適量
料理步驟
第 1 步
麵糰部分除黃油外混合在一起，酵母和鹽對角放，揉成不粘手的麵糰。黃油加入，揉至可以拉出大片薄膜的狀態。
第 2 步
揉好的麵糰放溫暖處進行基礎發酵。
第 3 步
發酵至用筷子扎不塌不縮的程度。
第 4 步
麵糰均勻分成三個。滾圓、鬆弛20分鐘。
第 5 步
奶油奶酪加糖粉攪拌均勻後加入蔓越莓攪拌均勻。
第 6 步
取一個松馳好的麵糰擀開成橢圓形片。
第 7 步
面片翻面，取1/3奶酪餡鋪在面片上。邊緣要留1-2cm.
第 8 步
從一端捲起，整成橄欖形。所有接口都要捏緊。所有接口都要捏緊。所有接口都要捏緊。重要的話說三遍~
第 9 步
發酵至以手指輕觸緩慢回彈。表面刷糖水，割口。
第 10 步
入預熱180度烤箱，烤25-30分鐘。我的微信：308938560 新浪微博：http://weibo.com/1619287063/profile?topnav=1&wvr=5 歡迎交流~
