輕甜椰香南瓜撻
小撇步 | 1. 黃油與麵粉的量根據麵糰狀態判斷，不粘手能成形即可。玉米澱粉的作用是保證讓撻皮的口感更酥一些。2. 用叉子在撻皮上扎小孔是必要的，不然整體會在烤制時變形，預烤一下撻皮既可以保持酥脆也可以縮短後面烤制時間，保證不會夾生。3. 撻餡最好偏幹一些，如果喜歡絲滑一些的口感可以多一些黃油和雞蛋液，但要控制濃稠度，如果太稀了就再加一些南瓜。南瓜一定要提前蒸熟
預備食材
- 撻皮
- 低筋麵粉100克
- 黃油60克
- 玉米澱粉15克
- 雞蛋1個
- 砂糖20克
- 鹽1克
- 撻餡
- 貝貝南瓜240克
- 牛奶50毫升
- 椰漿粉15克
- 砂糖15克
- 煉乳20克
- 黃油15克
- 玉米澱粉15克
- 雞蛋1個
料理步驟
第 1 步
將撻皮的所有材料混合，揉成麵糰
第 2 步
準備好派盤（披薩盤也OK），將和好的麵糰鋪在派盤上。用手捏好邊，底部鋪均勻厚度，然後用叉子扎均勻的小孔防止烤制時受熱鼓起。
第 3 步
烤箱180度，放入撻皮先烤制8-10分鐘，視撻皮烤制的情況而定，邊有微微縮回即可。這一步的目的是為了讓撻皮更酥。
第 4 步
將貝貝南瓜蒸熟，然後加入攪拌機內，同時將其他的所有餡料材料都加入攪拌機。然後打勻，糖和煉乳的分量依自己口味而定，如果打出來太乾可以加一點點奶，如果太稀就加一些南瓜。建議偏濃稠一些，方便烤熟成形。
第 5 步
將打好的撻餡用抹刀或勺子填入撻皮中，填滿用勺子抹勻。烤箱180度預熱後放入南瓜撻，放入中間較下層位置烤制12分鐘。
第 6 步
烤好後取出放涼，然後額外篩上椰漿粉即可
第 7 步
根據個人口味也可以加入核桃、肉桂粉等配料。
