經典港式甜品—楊枝甘露

小撇步 | 1.有人問，西米要不要洗的，答案是不用洗的，西米雖然名字帶米，但實際上它的主要成份是木薯澱粉，遇冷水就會融成粉漿，所以煮西米一定要水沸騰了再下，全程大火。2.煮西米的水一定要多，西米煮的過程中會吸很多水,所以為免煮成糊，水量一定要多。3.煮西米過幾次冷河是為了衝去西米表面的粘性，還有令西米爽口。西米有一特性，就是泡久了會發脹，影響口感。所以建議吃前才加西米。4.關於柚子，正宗的港式楊枝甘露是用紅肉西柚的，但我這小城鎮，找到的也是很不新鮮，所以只好用這種柚子代替。5.如果喜歡，還可以加西瓜等其它你喜歡的水果。6.如果喜歡覺得這方子濃稠，可適當加入牛奶或椰漿，這個隨意。7.這份量夠十人食用，家庭可適當減量。8.冷藏過後更好吃哦。9.關於甜度，有人反映太甜了，首先，甜不甜除了個人喜好這個主觀因素外還包含芒果這個客觀因素，芒果的品種，甜度等，所以這個根據自己口味增減糖量，謝謝圍觀！

預備食材
  • 水適量（我下大約300ml左右）冰糖約250克
  • 純牛奶約500ml椰漿1罐
  • 芒果約4.5斤西柚1個
  • 西米約300克檸檬汁適量（沒有可不加）
料理步驟
1.椰漿加水，牛奶，冰糖煮至糖融化。
第 1 步

1.椰漿加水，牛奶，冰糖煮至糖融化。

2.放冰箱冷藏備用。
第 2 步

2.放冰箱冷藏備用。

3.煮大鍋沸水，加西米，煮至中間透明關火燜至全透明。過幾次冷河，放冰水中浸泡一會，瀝水備用。
第 3 步

3.煮大鍋沸水，加西米，煮至中間透明關火燜至全透明。過幾次冷河，放冰水中浸泡一會，瀝水備用。

4.柚子去皮去核，肉剝成小粒備用。
第 4 步

4.柚子去皮去核，肉剝成小粒備用。

5.芒果去皮去核，部份芒果加檸檬汁放料理機打成芒果蓉，部份切成芒果丁備用。
第 5 步

5.芒果去皮去核，部份芒果加檸檬汁放料理機打成芒果蓉，部份切成芒果丁備用。

6.組合，把芒果蓉加到椰奶中，混合均勻，加入西米，芒果粒，柚子肉攪勻即成。
第 6 步

6.組合，把芒果蓉加到椰奶中，混合均勻，加入西米，芒果粒，柚子肉攪勻即成。

7.好吃得連掉桌子上的都不放過了。
第 7 步

7.好吃得連掉桌子上的都不放過了。