鹽揉蒸雞

小撇步 | 這道菜很簡單,但要求也很高,不要加其他東西,只需要鹽!只需要鹽!只需要鹽!對雞肉的品質也會有要求,越新鮮,越是家養的,越能蒸出鮮香的味道!(如果你確實愛吃香菇,放黃酒,大蒜,生薑…那就不夠純粹了)

預備食材
  • 1只或半隻
  • 一大勺
料理步驟
把雞肉清洗乾淨,剁塊備用
第 1 步

把雞肉清洗乾淨,剁塊備用

如果是新鮮的雞肉,忽略這一步!如果是冰箱裡冷凍過的雞肉,用熱水燙一下,不要燒太久,肉質凝固後,湯汁會出不來…
第 2 步

如果是新鮮的雞肉,忽略這一步!如果是冰箱裡冷凍過的雞肉,用熱水燙一下,不要燒太久,肉質凝固後,湯汁會出不來…

先加一勺鹽,根據雞肉的多少而定
第 3 步

先加一勺鹽,根據雞肉的多少而定

充分揉雞肉,讓鹽分拌勻
第 4 步

充分揉雞肉,讓鹽分拌勻

醃至少一個小時(如果有時間,可以用牙籤戳一些洞)
第 5 步

醃至少一個小時(如果有時間,可以用牙籤戳一些洞)

放蒸鍋隔水蒸,蒸一個小時後給雞肉再次拌勻,嘗一下味道,如有必要,適當再加一些鹽
第 6 步

放蒸鍋隔水蒸,蒸一個小時後給雞肉再次拌勻,嘗一下味道,如有必要,適當再加一些鹽

蒸的時間越久,雞肉越入味,到了後面可以用小火慢蒸
第 7 步

蒸的時間越久,雞肉越入味,到了後面可以用小火慢蒸

上桌… 強烈推薦雞湯拌飯,非常好吃!如果是小娃娃,還可以把雞肉剪碎,和雞湯一起拌麵。
第 8 步

上桌… 強烈推薦雞湯拌飯,非常好吃!如果是小娃娃,還可以把雞肉剪碎,和雞湯一起拌麵。