饞哭鄰居小孩的蒜香雞腿和翅
預備食材
- 雞琵琶腿14只
- 雞翅中和翅根38個
- 蒜6-7瓣
- 大蔥半根
- 八角6個
- 香葉10片
- 桂皮1塊
- 白芷3片
- 料酒2勺
- 醬油2勺
- 老抽1勺
- 蠔油1勺
- 蜂蜜1勺
- 鹽2克
- 黑胡椒粉1勺
料理步驟
第 1 步
琵琶腿和雞翅泡水，中途換幾次水，為的是把血水泡出；雞腿劃兩刀，以便入味兒；控幹水分。
第 2 步
蒜切末，蔥切絲。
第 3 步
蔥蒜倒入肉中。
第 4 步
加入料酒2勺（因為我這次食材多，用的是電飯煲附贈的大勺），醬油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，黑胡椒粉1小勺（我用的是黑胡椒粒研磨的粉），鹽1小勺大約2克，若你做的肉肉少，就用吃飯的小勺量。
第 5 步
抓勻，醃製半小時。
第 6 步
熱鍋熱油，下雞腿煸炒，皮緊色澤金黃即可。還是因為我這次做的肉肉多，一鍋解決不了問題，所以煸炒好的盛到湯鍋裡，你若做幾根雞腿，就不用倒鍋了。
第 7 步
雞翅也煸炒。我一共分了7鍋煸炒?，分批盛入湯鍋。
第 8 步
香料備好。
第 9 步
煸炒好的腿和翅們進湯鍋，再把前步驟醃製的調料倒入鍋中，加入香料和熱水，以漫過肉肉為準（你若做的少就不用倒鍋，原地加料）。
第 10 步
大火開鍋轉中火燉半小時左右，肉爛出鍋。香氣撲鼻，整個樓道里都瀰漫著濃濃的肉香味兒。妙的是，放冰箱在湯裡浸泡著，吃的時候熱一下，更入味兒、更香。配米飯不要吃太多啊，容易吃撐?
