香菇炒肉（清淡開胃）
小撇步 | 簡單快速的家常菜
預備食材
- 香菇一斤或兩斤
- 蒜一整個瓣瓣蒜
- 豬肉半斤（最好是裡脊）
- 鹽少量
- 生抽一勺
- 小蔥三四根
- 料酒1勺
- 耗油1勺
- 雞精少量
料理步驟
第 1 步
香菇把尾巴剪掉，洗乾淨
第 2 步
放在一個容器裡，撒鹽醃製一會兒，蓋上蓋子，或者保鮮膜，時間嘛，15分鐘吧
第 3 步
醃製好的香菇剪成小塊，或者切成小塊，放清水裡洗一下鹽
第 4 步
再擠幹水分，攤開，備用
第 5 步
一塊瘦肉，切薄片，放一勺料酒，一勺生抽，撒點白胡椒粉，一勺耗油，3勺紅薯澱粉，
第 6 步
加點清水，順時針攪拌成這樣，裹漿的狀態
第 7 步
鍋裡倒菜籽油，其他油都可以，只是要多，必須油寬，大火把油燒熱，燒熟，沒有生味，再開小火，等油冷卻一點點再倒肉進去
第 8 步
把醃製好的肉倒進去，用筷子順時針滑散，2-3秒就OK
第 9 步
把滑好的肉剷出來備用……
第 10 步
鍋裡多餘的油舀起來，只剩一點炒菜用的量就行，把蒜和小蔥倒進去爆香
第 11 步
再倒入香菇翻炒兩下，加少量清水，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
第 12 步
2分鐘煮到這樣，香菇就熟了
第 13 步
把之前滑好的肉倒進去，加鹽和味精調味，之前醃製的時候有放過鹽，所以這時候少放一點點就可以了，
第 14 步
調好味就起鍋裝盤啦，滑嫩鮮香的一道開胃菜就做好啦?特別好吃喲！趕緊試試
第 15 步
今天煮了南瓜稀飯，被悶成乾飯了??當軟飯吃了?
