兒童版糖醋里脊
小撇步 | 1,切肉時要大小均勻，以免炸肉的熟度不好掌握，2,炸肉火候時間靈活調節，不管你怎麼炸最基本的是肉得是炸熟的，我個人做法是第一遍炸輕點復炸的時間長一些。3,熬糖醋汁不要用鐵鍋！
預備食材
- 豬裡脊250克
- 雞蛋1個
- 白胡椒粉半勺
- 鹽半勺
- 蔥姜水適量
- 番茄醬適量
- 玉米澱粉適量
料理步驟
第 1 步
豬裡脊切1㎝長條或者0.5㎝薄片，然後清水沖洗一遍攥幹水分
第 2 步
放白胡椒粉、蔥姜水、鹽、雞蛋攪拌均勻醃製10～20分鐘，
第 3 步
玉米澱粉半盤，儘量多一些，裹澱粉有兩種方法。
第 4 步
方法一：將一個個肉片放澱粉裡滾一圈，使整個肉片裹滿澱粉，優點是省澱粉，缺點炸肉的油會渾濁，方法二：將澱粉倒入盆中翻拌，優點炸肉的油清澈，缺點費澱粉，
第 5 步
我懶所以用了方法二拌成這樣
第 6 步
油溫六成熱開始下鍋，快速的將肉片撒鍋裡，用筷子拔散開防止沾連，中火炸3分鐘左右定型撈出，注：定型就是表面偏白色，夾起晃動不軟就行。
第 7 步
大火高溫復炸一遍，炸製表面有點硬，大約2分鐘左右，注：用爪濾扒拉時感覺嘩啦嘩啦響就可以了。
第 8 步
炸成這個樣子滴！
第 9 步
番茄醬版：一勺番茄醬兩勺生抽三勺白糖四勺白醋五勺清水，煮至冒泡加少許水澱粉調節濃稠度。糖醋汁版：鍋中放油加3～4勺白糖小火熬至焦糖色加熱水拌勻，加一勺生抽、一勺老抽、兩勺米醋調味，煮開加水澱粉勾芡。懶人版：半碗番茄醬加小半碗清水、半勺鹽、兩勺糖熬至濃稠即可！（我懶所以……）注：酸甜度按照個人口味靈活調節沒有定量，方子只是給個用料參考而已！
第 10 步
將炸好的肉片倒入鍋中翻拌均勻盛出，撒上白芝麻即可！
