自制臺灣台式風味香腸烤腸（+灌腸技巧視頻）
小撇步 | 1，羊腸很細不好套，找到頭套上後，開著水龍頭一邊沖洗內壁一邊套上灌腸器的嘴，非常好套。2，套完了稍微擠壓一下水分。3，萬一腸衣爆了沒關係，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置繫上棉線紮緊，剪斷，餘下的腸衣接著打結繫上灌肉，4，如果煮腸，涼水下鍋，全程小火。煮到全部腸浮起。5，羊腸比較細，需要用肉餡或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊腸都是做一般兒童腸或者脆皮腸。
預備食材
- 豬前腿肉500克
- 臺式風味香腸料34g
- 水25克
- 蔥姜水少許
- 羊腸2根（備份一根）
- PVC手套一雙
- 灌腸工具一套
- 棉線一根
料理步驟
第 1 步
香腸調料，
第 2 步
整包可做三公斤，所以一斤取34g就可以。
第 3 步
加少量的水攪拌均勻。
第 4 步
蔥姜切碎，加水做蔥姜水
第 5 步
肉餡兒加入調料水，攪拌均勻後加入蔥姜水。
第 6 步
不停地攪拌➕摔打，抓起肉餡摔打，直到提起肉餡不往下滑落為止。
第 7 步
蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時
第 8 步
羊腸取出沖洗，話說羊腸真的好細?，所以才有“羊腸小道”這麼個說法……
第 9 步
灌腸器套上一部分，然後打開龍頭往灌腸器裡注水，沖洗羊腸內部，
第 10 步
就是這樣，沖洗時候羊腸會鼓起來，就這這個時候，開著水龍頭，套腸衣！非常好套，
第 11 步
套完，
第 12 步
步驟一
第 13 步
步驟二
第 14 步
步驟三
第 15 步
灌腸完畢
第 16 步
掛在陰涼通風的地方，套個袋子，一側剪開，防止滴液。
第 17 步
煮腸，涼水下鍋，全程小火小火小火！大火腸會爆開！
