紅燒雞肉
預備食材
- 雞肉一斤
- 姜8片
- 無味的食用油適量（熗鍋用）
- 生抽2大勺
- 老酒1大勺
- 糖1茶勺
- 鹽適量
料理步驟
第 1 步
鍋中加兩片薑片和一勺的老酒燒開水，放入雞肉，煮開後，立即撈出雞肉，瀝乾水。另起一鍋燒油，油熱加入薑片和瀝乾水的雞肉爆炒出香味。
第 2 步
帶雞肉的肉質有點緊縮，香味出來後就可以放入醬油，老酒和糖，調至上色，如果不夠鹹，可以加適量的鹽去調味。
第 3 步
最後加入水，沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火，煨半個小時。
