紅燒鱘魚
預備食材
- 鱘魚1條
- 姜6-7片
- 黃酒適量
- 啤酒一瓶
- 白糖2克
- 大蒜10-15瓣
- 幹辣椒3個
- 豆瓣醬1勺
- 生抽1勺
- 紅燒醬油1勺
料理步驟
第 1 步
新鮮的鱘魚，鱘魚表面有一層黑色的粘液，一定要用刀刮掉，淨膛
第 2 步
用刀把魚表面細細刮掉黑色粘液
第 3 步
洗淨後切段
第 4 步
放入碗中，加幾片生薑，黃酒，少量鹽醃製一下去腥
第 5 步
準備紅燒醬油，生抽，啤酒，豆瓣醬
第 6 步
大蒜，薑片，幹辣椒
第 7 步
炒鍋中放油
第 8 步
油熱後放入魚塊
第 9 步
中火煎制魚肉微黃
第 10 步
把魚放到一邊，留點底油，加一勺豆瓣醬炒香
第 11 步
加薑片和大蒜一起炒
第 12 步
加入一瓶啤酒，不用加水
第 13 步
加一勺生抽，一勺紅燒醬油，白糖一勺，醃製的時候放過鹽，所以就不用再另外加鹽了，醬油和豆瓣醬都有鹹味，中小火收汁即可
第 14 步
鱘魚肉質鮮嫩，所以燒製時間不宜過長，約十幾分鍾把湯汁收一下即可
