爽口原味馬蹄糕

預備食材
  • 馬蹄500克
  • 馬蹄粉125克
  • 水(融化馬蹄粉)300克
  • 黃冰糖125克
  • 水(融化黃冰糖)350克
料理步驟
準備材料
第 1 步

準備材料

500克馬蹄削完皮後約300克,切成碎末備用
第 2 步

500克馬蹄削完皮後約300克,切成碎末備用

準備馬蹄粉125克,倒入清水300克
第 3 步

準備馬蹄粉125克,倒入清水300克

攪拌均勻
第 4 步

攪拌均勻

馬蹄粉是新鮮馬蹄榨出來的細粉,不會像其他澱粉一樣細膩,需要過篩一遍
第 5 步

馬蹄粉是新鮮馬蹄榨出來的細粉,不會像其他澱粉一樣細膩,需要過篩一遍

鍋里加入清水350克,黃冰糖125克
第 6 步

鍋里加入清水350克,黃冰糖125克

來中火加熱攪拌
第 7 步

來中火加熱攪拌

攪拌至糖融化,關小火繼續加熱著
第 8 步

攪拌至糖融化,關小火繼續加熱著

接下來的步驟很關鍵哦,要看好~一邊是糖水小火加熱,一邊攪拌馬蹄粉漿
第 9 步

接下來的步驟很關鍵哦,要看好~一邊是糖水小火加熱,一邊攪拌馬蹄粉漿

分次加入2勺粉漿進糖水裡面燙熟
第 10 步

分次加入2勺粉漿進糖水裡面燙熟

加進去後就要快速攪拌防止結塊
第 11 步

加進去後就要快速攪拌防止結塊

攪拌攪拌~
第 12 步

攪拌攪拌~

直到煮成這種粘稠糊狀
第 13 步

直到煮成這種粘稠糊狀

接下來馬蹄粉漿先攪拌均勻後,把糖糊狀液體倒進來,一邊慢慢倒,一邊快速攪拌。這樣避免速度過快,粉漿燙得不均勻
第 14 步

接下來馬蹄粉漿先攪拌均勻後,把糖糊狀液體倒進來,一邊慢慢倒,一邊快速攪拌。這樣避免速度過快,粉漿燙得不均勻

做好的生熟漿是這種粘稠狀,不是流水狀哦
第 15 步

做好的生熟漿是這種粘稠狀,不是流水狀哦

加入切好的馬蹄碎
第 16 步

加入切好的馬蹄碎

攪拌均勻
第 17 步

攪拌均勻

粉漿倒入容器裡,鍋裡水開後,放進鍋裡蒸20分鐘
第 18 步

粉漿倒入容器裡,鍋裡水開後,放進鍋裡蒸20分鐘

慢慢變得透亮
第 19 步

慢慢變得透亮

蒸好的表面有滴落的水就倒掉,剛出鍋是不能脫模的,需要降溫冷卻。
第 20 步

蒸好的表面有滴落的水就倒掉,剛出鍋是不能脫模的,需要降溫冷卻。

等涼透了就可以掰旁邊,倒扣脫模
第 21 步

等涼透了就可以掰旁邊,倒扣脫模

切塊裝盤
第 22 步

切塊裝盤

晶瑩剔透的馬蹄糕就做好啦!Q彈有韌勁,裡面的馬蹄依舊脆爽,吃起來甜而不膩。
第 23 步

晶瑩剔透的馬蹄糕就做好啦!Q彈有韌勁,裡面的馬蹄依舊脆爽,吃起來甜而不膩。