爽口原味馬蹄糕
預備食材
- 馬蹄500克
- 馬蹄粉125克
- 水(融化馬蹄粉)300克
- 黃冰糖125克
- 水(融化黃冰糖)350克
料理步驟
第 1 步
準備材料
第 2 步
500克馬蹄削完皮後約300克,切成碎末備用
第 3 步
準備馬蹄粉125克,倒入清水300克
第 4 步
攪拌均勻
第 5 步
馬蹄粉是新鮮馬蹄榨出來的細粉,不會像其他澱粉一樣細膩,需要過篩一遍
第 6 步
鍋里加入清水350克,黃冰糖125克
第 7 步
來中火加熱攪拌
第 8 步
攪拌至糖融化,關小火繼續加熱著
第 9 步
接下來的步驟很關鍵哦,要看好~一邊是糖水小火加熱,一邊攪拌馬蹄粉漿
第 10 步
分次加入2勺粉漿進糖水裡面燙熟
第 11 步
加進去後就要快速攪拌防止結塊
第 12 步
攪拌攪拌~
第 13 步
直到煮成這種粘稠糊狀
第 14 步
接下來馬蹄粉漿先攪拌均勻後,把糖糊狀液體倒進來,一邊慢慢倒,一邊快速攪拌。這樣避免速度過快,粉漿燙得不均勻
第 15 步
做好的生熟漿是這種粘稠狀,不是流水狀哦
第 16 步
加入切好的馬蹄碎
第 17 步
攪拌均勻
第 18 步
粉漿倒入容器裡,鍋裡水開後,放進鍋裡蒸20分鐘
第 19 步
慢慢變得透亮
第 20 步
蒸好的表面有滴落的水就倒掉,剛出鍋是不能脫模的,需要降溫冷卻。
第 21 步
等涼透了就可以掰旁邊,倒扣脫模
第 22 步
切塊裝盤
第 23 步
晶瑩剔透的馬蹄糕就做好啦!Q彈有韌勁,裡面的馬蹄依舊脆爽,吃起來甜而不膩。