素炒白玉菇

小撇步 | 1.胡蘿蔔較硬要先放，青椒後放保持清香；2.蠔油在出鍋前加入，保持鮮味。

預備食材
  • 白玉菇300克
  • 胡蘿蔔半根
  • 青椒一個
  • 蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒適量
  • 鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖適量
料理步驟
白玉菇洗淨用開水焯一下撈出，瀝乾水分備用。
第 1 步

白玉菇洗淨用開水焯一下撈出，瀝乾水分備用。

胡蘿蔔和青椒切絲，蔥薑蒜切碎備用。
第 2 步

胡蘿蔔和青椒切絲，蔥薑蒜切碎備用。

起鍋燒油放花椒和幹辣椒，爆香後撈出倒掉，再放入蔥薑蒜爆香，然後加入胡蘿蔔絲翻炒，再加入白玉菇翻炒。
第 3 步

起鍋燒油放花椒和幹辣椒，爆香後撈出倒掉，再放入蔥薑蒜爆香，然後加入胡蘿蔔絲翻炒，再加入白玉菇翻炒。

加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調味。
第 4 步

加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調味。

出鍋前加入蠔油調鮮，翻炒幾下裝盤。
第 5 步

出鍋前加入蠔油調鮮，翻炒幾下裝盤。