滑溜雞片
預備食材
- 雞胸肉1塊
- 雞蛋清4個
- 青紅椒各1個
- 冬菇4朵
- 木耳4朵
- 豌豆50克
- 蔥姜水1碗
料理步驟
第 1 步
豌豆，發泡冬菇切片，木耳切片，三樣焯水備用
第 2 步
青紅椒切片
第 3 步
蔥姜水一碗
第 4 步
雞脯肉去筋膜，從中間剖成兩片
第 5 步
鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘
第 6 步
撲上澱粉，用擀麵杖反覆捶打
第 7 步
捶打至鬆軟
第 8 步
粘上雞蛋清液
第 9 步
入溫水中，汆熟，水一定不要燒開，小火即可
第 10 步
取出備用
第 11 步
起鍋，下小料炒香
第 12 步
下蔥姜水
第 13 步
下料酒，加鹽1勺半，糖1勺
第 14 步
勾芡，下雞片
第 15 步
淋少許香油，出鍋啦
