南瓜火腿肉鬆香蔥包

預備食材
  • 高筋麵粉300克
  • 南瓜泥80克
  • 牛奶90克
  • 40克
  • 酵母5克
  • 3克
  • 雞蛋1個
  • 黃油45克
  • 火腿適量
  • 適量
  • 沙拉醬適量
  • 肉鬆適量
  • 雞蛋液一個
料理步驟
南瓜切片蒸13分鐘,蒸熟
第 1 步

南瓜切片蒸13分鐘,蒸熟

把蒸好的南瓜搗成泥,放入麵粉,酵母,糖,鹽,雞蛋,記得鹽不要跟酵母放一起,影響發酵,牛奶邊倒邊攪,或著先預留10克,看麵粉吸水情況
第 2 步

把蒸好的南瓜搗成泥,放入麵粉,酵母,糖,鹽,雞蛋,記得鹽不要跟酵母放一起,影響發酵,牛奶邊倒邊攪,或著先預留10克,看麵粉吸水情況

用筷子攪成面絮狀,揉成團
第 3 步

用筷子攪成面絮狀,揉成團

放到麵包機裡開2擋揉麵
第 4 步

放到麵包機裡開2擋揉麵

揉到擴展的時候
第 5 步

揉到擴展的時候

加入黃油繼續揉,等黃油充分融合麵粉裡,開中高擋,揉出膜
第 6 步

加入黃油繼續揉,等黃油充分融合麵粉裡,開中高擋,揉出膜

10幾分鐘拿起來看下,揉出這樣的手套膜就行了
第 7 步

10幾分鐘拿起來看下,揉出這樣的手套膜就行了

然後蓋上保鮮膜,35到38度之間發酵,我是烤箱直接調到37度左右發酵30分鐘,如果烤箱沒發酵功能,就烤箱裡面放碗熱水發酵
第 8 步

然後蓋上保鮮膜,35到38度之間發酵,我是烤箱直接調到37度左右發酵30分鐘,如果烤箱沒發酵功能,就烤箱裡面放碗熱水發酵

發至兩倍大好拿出來,手指沾點麵粉戳個洞看看,沒有回縮說明發酵好了,如果回縮,說明還沒發酵好,再發酵,如果一碰就塌縮,證明發酵過頭
第 9 步

發至兩倍大好拿出來,手指沾點麵粉戳個洞看看,沒有回縮說明發酵好了,如果回縮,說明還沒發酵好,再發酵,如果一碰就塌縮,證明發酵過頭

分兩份排氣,搓圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘
第 10 步

分兩份排氣,搓圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘

取一個麵糰擀成長方形,抹上沙拉醬,肉鬆,火腿,蔥花
第 11 步

取一個麵糰擀成長方形,抹上沙拉醬,肉鬆,火腿,蔥花

從左到右捲起來
第 12 步

從左到右捲起來

邊緣處粘緊,輕輕滾連合下
第 13 步

邊緣處粘緊,輕輕滾連合下

分成5小截
第 14 步

分成5小截

再上面劃個十字刀,不要劃到底了,就劃3分之一
第 15 步

再上面劃個十字刀,不要劃到底了,就劃3分之一

全部劃好
第 16 步

全部劃好

烤箱38度,底層放盆熱水,保持溼度
第 17 步

烤箱38度,底層放盆熱水,保持溼度

發至一倍大,拿出來,刷蛋液,烤箱160度預熱
第 18 步

發至一倍大,拿出來,刷蛋液,烤箱160度預熱

烤箱160度20分鐘,上色了蓋錫紙
第 19 步

烤箱160度20分鐘,上色了蓋錫紙

真是太美味了,香噴噴的
第 20 步

真是太美味了,香噴噴的

也可以做成長的
第 21 步

也可以做成長的